Préparation
PÉTRIR
Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y placer les oeufs et l’huile. Casser les oeufs dans le puits et y ajouter l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une fourchette, en ramenant peu à peu la farine au centre du puits jusqu’à ce qu’une boule se forme. Pétrir la pâte environ 5 minutes jusqu’à l’atteinte d’une pâte un peu plus ferme qu’une pâte à pizza.
REPOSER
Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et laisser la reposer environ 30 minutes.
APLATIR
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte, à environ 0,1 cm d’épaisseur. Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de former un grand rouleau, puis le couper en tranches de 0,5 cm de largeur.
CUISSON
Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 20-30 secondes
