Dans un chalet, il semble que le temps s’écoule plus lentement et que tout goute meilleur. Peut-être parce qu’on y fait les choses sans hâte, en les appréciant davantage. C’est le contexte tout indiqué pour dégourdir l’œnophile en vous. Nous avons demandé au sommelier et maitre d’hôtel à Menu Extra, Alexis Demers, de nous proposer de bonnes bouteilles* du Québec et d’ailleurs.
*Offertes sur Menu Extra, à la SAQ ou encore en importation privée
Domaine du Nival, Vin du Québec, Les Entêtés, 2021
«De grandes choses poussent sur cette petite terre du village de Saint-Louis, en bordure de la Yamaska. Sur des sols variés, Matthieu et Fannie ont décidé de planter trois hectares de pinot noir, de gamaret, de vidal et d’albariño. Leur approche à la fois réfléchie et sensible a rapidement établi le domaine du Nival comme référence dans le milieu viticole québécois. La cuvée Les Entêtés fait écho à la détermination qu’exige la culture du pinot noir dans notre climat nordique. Ce raisin, originaire du Vieux Continent et habitué à ses températures douces, demande effectivement une bonne dose d’amour et de travail pour survivre à nos hivers rudes. Mais tout ce labeur en vaut la chandelle: le produit est fin, les tanins sont présents et épicés, le vin est craquant, mais sérieusement bon.»
À déguster avec un poulet cuit sur le feu, des chanterelles et une sauce forestière.
39$
Frank Cornelissen, IGP Etna, Susucaru, 2019
«Situé sur le volcan Etna, le domaine Frank Cornelissen est rapidement devenu un incontournable dans le sud de l’Italie. Ce terroir unique confère au vin une minéralité fumée dont plusieurs raffolent. Le vignoble est littéralement en symbiose avec le sol volcanique; certaines parcelles ont même été détruites par les coulées de lave dévalant le flanc de la montagne. C’est le risque à courir pour produire des vins qui, aujourd’hui, définissent le volcan Etna! La cuvée Susucaru oscille entre le rosé et le rouge, dégageant des arômes de fraises des champs et de poivre noir.»
À déguster avec des aubergines BBQ et du miso.
50$
Smith-Chapel, Juliénas, Vayolette, 2020
«Michele Smith et David Chapel se sont rencontré·e·s en 2013. Michele était à l’époque sommelière à New York, chez Chef’s Table at Brooklyn Fare. David, lui, est le fils d’Alain Chapel, chef triplement étoilé dont le restaurant dans la commune française de Mionnay a énormément contribué à la “nouvelle cuisine”. Réunissant les forces de l’une et de l’autre, le couple a réussi à créer des vins de gastronomie à la fois délicieux et complexes.
Les cuvées de ce domaine n’ont rien à voir avec les beaujolais très légers; on parle ici de vins avec de la structure et de la matière. On perçoit tout de même des arômes de bleuets frais, ainsi que des odeurs de clou de girofle et d’épices douces.»
À déguster avec du pâté de campagne et une salade d’artichauts et cresson.
49$
Lieux Communs, Vin du Québec, Distance, 2021
«Le projet de Lieux Communs, piloté par quatre amis, est l’un des plus intéressants sur la scène vinicole canadienne. Avant de planter leurs propres vignes, les jeunes artisans ont décidé d’expérimenter avec différents cépages, techniques et contenants. Ce sont les premiers à établir leur chai sur l’ile de Montréal, en véritables vignerons urbains. Toujours à la recherche des meilleurs raisins, Guillaume, Dan, Thibaud et Laurent sont allés chercher de magnifiques rieslings de Beamsville, en Ontario, pour s’assurer d’avoir une maturité et un fruit parfaits. Ce vin présente donc une acidité fraiche, des arômes de pêche, de fleurs sauvages et de thym.»
À déguster avec un champvallon de bison ou de bœuf, accompagné de carottes rôties.
51$
Stefan Vetter, Landwein, Rosenrain, 2019
«Stefan Vetter vit entouré de ses vignes au milieu de la région allemande de Baden. Ce grand passionné m’impressionne de par la précision de ses vins, prouvant au monde entier la qualité de son terroir. La cuvée Rosenrain est issue des plus vieilles vignes de sylvaner (90 ans) et travaillée en biodynamie. Avec cette persistance presque infinie sur la minéralité, elle est comparable aux grands crus de Chablis.»
À déguster avec un tartare de saumon, du concombre au sel et une vinaigrette au maïs.
205$
